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重庆美景美食两不误山海纪来一场饕餮盛宴!

发布日期:2019-09-19 17:59   来源:未知   阅读:

  韩剧《加油吧威基基》百度云小龙人心水论坛660567。一粒粒晶莹的藠头紧实韧脆,咬在嘴里汁水迸发,耳朵与口腔产生共鸣,能听到牙齿正一层层切断脆生生活泼泼的藠头。

  泡椒味的龙虾,新鲜的澳洲龙虾肉质与藠头一样紧实,虾肉细腻,藠头带来丰富口感,在这样一盘昂贵的藠头笃澳龙中,缠绵悱恻的龙虾仿佛成了配菜,珍贵的藠头,才是令人爱怜的主角。吃到最后,餐盘干干净净,不仅龙虾,连藠头皮都一点不剩。

  「山海纪」中所有的泡菜,都来自于创始人之一况华的家乡,涪陵。他创办山海纪的初衷,不是为蒸煮一场海鲜盛宴,而是要为本该属于海鲜大餐中的配角涪陵泡菜,打出一片江山。

  涪陵榨菜无人不知,可比涪陵榨菜还让涪陵人惦念的,是涪陵的泡菜。它藏匿在涪陵榨菜的背后,不声不响流传了好几个时代。在涪陵传统的家庭里,几乎每一家都至少会有一只泡菜坛,用祖祖辈辈流传下来的腌制方法,泡好一坛美味。

  在涪陵的八卦村(曾名白云村),几乎每家每户都有泡菜大坛。用于泡菜的水十分考究,只有冬暖夏凉的地下水,而且仅用盐自然发酵,才能出来令人满意的泡菜好味道。

  饥荒贫穷的年份,满山遍野的“山珍”们都能够进入泡菜坛子沉淀发酵,酿造出最精彩的岁月,这一坛就是全家人的口粮和希望。

  过上了好日子,涪陵人仍旧眷念着这一坛泡菜。有别于泡下去两三天便能享用的跳水泡菜,涪陵的泡菜,需得新鲜的蔬菜洗净扔进坛子,七八种食材在坛中温柔奋力地发酵,才能耕耘出浓郁可口、层次丰富的泡菜。

  在老一辈眼里,他们甚至常常依靠这一家的泡菜味道好坏,来评判这一家的当家人是否勤劳可靠,这个家是否努力上进。

  泡菜给予涪陵人的不仅仅是味道。 而对于况华来说,更是难忘又独特的回忆,这种独特,使他迫不及待想要把家乡的味道分享给不熟悉它的人。

  为了这种独特风光场面,山海纪用了漫长数月,用涪陵泡菜锻造出符合重庆人口味的主打味觉。

  香辣螺丝虾是用涪陵泡菜烹饪的香辣系列,无辣不欢会吃的重庆人,吃完了虾,还能用汤汁下面,面裹着香辣汤汁,同样吃得干干净净,一丁点汤都不会剩。

  用涪陵泡菜做的泡菜鱼,野生的翘壳做成泡椒酸菜味,还是那样,新鲜肥美的鱼和碗里的泡菜都是万人迷。先吃泡菜再吃鱼,喝一口汤,幸福得眼睛都眯起。

  数十种海鲜上百种口味,来到的人,几乎都能根据自己的喜好选相应的味型,甚至还可以去楼下海货暂养池,亲自挑选最新鲜的海货。

  海底世界是走葱香鲜辣路线的凉菜,花螺、芒果螺、青口、蛏子王四五种贝类螺类拼成一盘,筷子特别享受在盘中越过重重壳螺翻找白肉时发出的哗哗声,嗅觉灵敏,口水吞咽,很容易就达到五感的高潮。

  螺与贝类的品种不会固定,从国内各海域捕到的肥美海货,趁夜打着飞的,抵达重庆。不少品种都是头一天渔船捕捞到什么,山海纪就能吃什么。

  从大海之中获取食物和满足,对于一家海鲜餐厅而言不过寻常。勤劳的人善从海上或山中,获得食物和幸福。